Παστίτσιο με λαχανικά για τους χορτοφάγους της παρέας

Σπίτι
1/11/2021

Το φθινόπωρο είναι μία εποχή που μας παρακινεί να διασκεδάσουμε λίγο πιο σπιτικά, να χαρούμε τη ζεστή φιλοξενία των δικών μας ανθρώπων ή εναλλακτικά, να ανοίξουμε το σπιτικό μας για τα πρόσωπα που αγαπάμε. Και σε μία τέτοια ξεχωριστή περίσταση, το φαγητό είναι το κοινό σημείο που μας φέρνει κοντά, αφού μας δίνει τη δυνατότητα να μοιραστούμε όλοι μαζί την ίδια εμπειρία, απολαμβάνοντας εκλεκτές γεύσεις, ανταλλάσσοντας νέα και πραγματοποιώντας συζητήσεις που κρατούν μέχρι αργά το βράδυ.

Καλό θα ήταν, λοιπόν, να ανακαλύψουμε τις συνταγές που «μηδενίζουν» την απόσταση μεταξύ μας και αναιρούν όλα αυτά που μας χωρίζουν, όπως τις διατροφικές μας συνήθειες. Διότι είτε ακολουθούμε μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή, είτε καταναλώνουμε ζωικά προϊόντα, η επιθυμία μας να μοιραστούμε γαστρονομικές εμπειρίες με τους ανθρώπους που αγαπάμε, είναι σαφώς σημαντικότερη.

Ακριβώς για αυτό, παρακάτω θα βρείτε μία συνταγή για λαχταριστό, χορτοφαγικό παστίτσιο με λαχανικά, ένα πιάτο που μπορούν να απολαύσουν όλα τα μέλη μίας παρέας ανεξάρτητα από τη διατροφή που ακολουθούν, και το οποίο θα γίνει μία λαχταριστή αφορμή για να επαναλάβουμε πολλές ακόμη φιλικές συναντήσεις στο μέλλον.

Εύκολη συνταγή για νόστιμο χορτοφαγικό παστίτσιο με λαχανικά

Το παστίτσιο με λαχανικά, εκτός από μία εξαιρετική επιλογή φαγητού για τα σπιτικά τραπέζια με τους χορτοφάγους φίλους μας, είναι ένα ελαφρύ πιάτο για τις ώρες που βρισκόμαστε στο γραφείο και μία έξυπνη λύση για να πείσουμε τα μικρά μας να φάνε λαχανικά.

Βέβαια, το ζήτημα με τη συγκεκριμένη συνταγή είναι ότι αφήνει επίμονους, δύσκολους λεκέδες στα σκεύη που χρησιμοποιούμε. Και επειδή όσο βρισκόμαστε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα, το τελευταίο πράγμα που θέλουμε να μας απασχολεί είναι οι λεκέδες στα μαγειρικά μας σκεύη, καλό θα ήταν να προμηθευτούμε για το πλύσιμο των πιάτων τον Fairy Δραστικό Αφρό, Έτοιμο Για Χρήση. Διότι το συγκεκριμένο καθαριστικό πιάτων διαθέτει την επαναστατική δύναμη του δραστικού αφρού, η οποία καταπολεμά άμεσα τα λίπη, χωρίς εμείς να χρειαστεί να βρέξουμε ή να πιέσουμε το σφουγγάρι για να δημιουργηθεί σαπουνάδα. Έτσι, κάνει το πλύσιμο των πιάτων γρήγορο και εύκολο, προσφέροντας λαμπερά αποτελέσματα στα σκεύη μας, με τον λιγότερο δυνατό κόπο.

Για να ετοιμάσουμε, λοιπόν, το λαχταριστό παστίτσιο με λαχανικά, θα χρειαστούμε στον πάγκο της κουζίνας μας τα εξής υλικά:

  • 400 γρ. ζυμαρικά Νο2
  • 200 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 λίτρο φυτικό γάλα (χωρίς ζάχαρη ή άρωμα)
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 100 γρ. αρακά
  • 100 γρ. φασολάκια
  • 100 γρ. κολοκυθάκια
  • 100 γρ. πιπεριές χρωματιστές
  • 100 γρ. καρότα
  • 100 γρ. μελιτζάνες
  • 250 γρ. ντομάτα
  • Μισό ματσάκι μαϊντανό
  • Τρίμμα φρυγανιάς
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Θα ξεκινήσουμε τη συνταγή μας προετοιμάζοντας τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Θα κόψουμε τα φασολάκια σε κομματάκια, θα κόψουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, θα τρίψουμε τα καρότα, θα κόψουμε σε μικρά καρέ τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, θα τρίψουμε την ντομάτα, θα ψιλοκόψουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι. Έπειτα, θα ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και θα το αφήσουμε να ζεσταθεί. Θα ρίξουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και θα το τσιγαρίσουμε. Θα προσθέσουμε στο τηγάνι και τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από την τριμμένη ντομάτα. Θα μαγειρέψουμε για δέκα λεπτά τα υλικά σε μέτρια φωτιά και μετά θα ρίξουμε μέσα την ντομάτα. Θα προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι και θα αφήσουμε τα υλικά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Μελιτζάνα κομμένη σε φέτες

Συγχρόνως, θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Θα γεμίσουμε μία κατσαρόλα με νερό, θα την τοποθετήσουμε πάνω στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει, θα ρίξουμε μέσα τα μακαρόνια. Θα τα βράσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Έπειτα, θα στραγγίξουμε τα ζυμαρικά στο σουρωτήρι και θα τα απλώσουμε ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο, γυάλινο πυρίμαχο σκεύος, το οποίο προηγουμένως θα έχουμε λαδώσει. Πάνω από τα ζυμαρικά θα ρίξουμε τα λαχανικά, τα οποία θα φροντίσουμε να μοιραστούν ισόποσα σε όλο το σκεύος και να αναμειχθούν καλά με τα μακαρόνια.

Στη συνέχεια, θα ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ, ζεσταίνοντας 100 γρ. ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, την οποία θα έχουμε τοποθετήσει πάνω σε δυνατή φωτιά. Θα προσθέσουμε το αλεύρι και θα ανακατέψουμε καλά το περιερχόμενο για 2 με 3 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα μαγειρικής. Σταδιακά θα προσθέσουμε το γάλα, επιμένοντας με το ανακάτεμα, ώστε να μην σβολιάσει το μείγμα μας. Όταν θα έχουμε ρίξει όλο το γάλα, θα προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι και θα συνεχίσουμε το ανακάτεμα. Θα χαμηλώσουμε τη φωτιά και θα συνεχίσουμε να ανακατεύουμε για 7 περίπου λεπτά, έως ότου το μείγμα μας πήξει, γίνει αφράτο και κρεμώδες. Έπειτα, θα προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Χέρι ανακατεύει περιεχόμενο κατσαρόλας

Θα απλώσουμε τη μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από τα μακαρόνια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μία σπάτουλα, με τέτοιον τρόπο ώστε να τα καλύψει απόλυτα. Έπειτα, θα προσθέσουμε το τρίμμα φρυγανιάς. Θα βάλουμε το πυρίμαχο σκεύος στον φούρνο και θα ψήσουμε το χορτοφαγικό παστίτσιο για 40 λεπτά στους 200°C. Όταν θα παρατηρήσουμε πως η επιφάνειά του έχει αποκτήσει μία λαχταριστή, ρόδινη απόχρωση, θα το βγάλουμε από τον φούρνο και θα περιμένουμε 20 λεπτά μέχρι να κρυώσει για να το σερβίρουμε.

Δεν υπάρχει αμφιβολία πως, ακόμη και αν δεν ακολουθούμε μία χορτοφαγική διατροφή, το παστίτσιο με λαχανικά θα γίνει ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα. Φυσικά, μπορούμε πάντα να κάνουμε μικρές, δικές μας προσθήκες στη λίστα των υλικών, για να έχουμε ένα γευστικό αποτέλεσμα, το οποίο θα ανταποκρίνεται στα γούστα μας.