Τρεις φθινοπωρινές σαλάτες για να κάνεις αποτοξίνωση μετά τις διακοπές

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία πως αν μας ζητούσαν να επιλέξουμε ανάμεσα σε ένα κομμάτι πίτσα και μία σαλάτα, οι περισσότερες από εμάς θα διάλεγαν με «κλειστά» μάτια την πρώτη επιλογή. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει πως δεν μπορούμε να δημιουργήσουμε μία «πλούσια» σε θρεπτική αξία σαλάτα, η οποία δεν θα έχει τίποτα να ζηλέψει σε γεύση και απόλαυση ακόμη και από ένα λαχταριστό κομμάτι πίτσα. Ειδικά έπειτα από το γαστρονομικό… ξεσάλωμα των διακοπών, τροφές όπως τα λαχανικά που αποτελούν αστείρευτες «πηγές» αντιοξειδωτικών στοιχείων και βιταμινών, είναι το λιγότερο απαραίτητες για να επανέλθει ο οργανισμός μας στα κανονικά του επίπεδα και γιατί όχι, να χάσουμε και λίγο από το ανεπιθύμητο βάρος.

Αν θέλεις, λοιπόν, να πραγματοποιήσεις ένα σύντομο διατροφικό «διάλειμμα», παρακάτω έχουμε καταγράψει για σένα τρεις πρωτότυπες ιδέες για χορταστικές, φθινοπωρινές σαλάτες, οι οποίες όχι μόνο είναι εξαιρετικά χορταστικές αλλά και πεντανόστιμες! Σε κάθε περίπτωση, μην διστάσεις να τις εμπλουτίσεις με λίγη επιπλέον… φαντασία, κάνοντας τις δικές σου γευστικές μετατροπές και το γεύμα σου ακόμη πιο απολαυστικό!

«Τραγανιστή» πράσινη σαλάτα με ρόδι

Για να την πραγματοποιήσεις θα χρειαστείς:

75gr baby σπανάκι

75gr ρόκα

½ φλιτζ. σπόρους από ρόδι

1/3 φλιτζ. αμύγδαλα

½ φλιτζ. κρουτόν

1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη ή τριμμένη)

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

¼ φλιτζ. παρθένο ελαιόλαδο

¼ κ.σ. αλάτι

¼ κ.σ. μαύρο πιπέρι

Θα τοποθετήσεις σε ένα μεγάλο μπολ το σπανάκι, τη ρόκα, τα αμύγδαλα, τα κρουτόν και τους σπόρους από το ρόδι, ανακατεύοντας καλά τα παραπάνω υλικά μεταξύ τους. Στη συνέχεια σε ένα δεύτερο, μικρότερο σκεύος, θα τρίψεις το σκόρδο, θα ρίξεις το χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο, το λάδι και θα ανακατέψεις το μείγμα σου μέχρι αυτό να ομογενοποιηθεί εντελώς και πάρει τη μορφή dressing. Τέλος, περιχύνεις το μείγμα πάνω στα λαχανικά και η σαλάτα σου είναι έτοιμη!

Αν θέλεις να αντικαταστήσεις με κάτι τους σπόρους του ροδιού, μικρά κομματάκια από πορτοκάλι είναι η καλύτερη εναλλακτική.

«Πολύχρωμη» σαλάτα με κοτόπουλο και βατόμουρα

Για τη συγκεκριμένη σαλάτα θα χρειαστείς:

2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο

1 φλιτζ. ντοματίνια

75gr ρόκα

75gr μαρούλι

1 φλιτζ. φρέσκα βατόμουρα

1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Η προετοιμασία της σαλάτας θα ξεκινήσει από τον «πρωταγωνιστή», δηλαδή το κοτόπουλο. Θα χρειαστεί να αλείψεις με λάδι τα δύο κομμάτια και έπειτα να τα ξεροψήσεις στη σχάρα έως ότου ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Στο μεταξύ, θα προετοιμάσεις τα λαχανικά σου ψιλοκόβοντας το μαρούλι και τα ντοματίνια και τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη ρόκα και τα βατόμουρα. Κλείνοντας και πριν σερβίρεις το πιάτο σου, θα ρίξεις στο μπολ λάδι, αλατοπίπερο και κοτόπουλο, το οποίο πρώτα θα κόψεις σε μικρά κομματάκια.

Πεντανόστιμη σαλάτα ραντίτσιο με κουκουνάρι

Για να προετοιμάσεις την παρακάτω σαλάτα, σιγουρέψου πως έχεις στο ψυγείο και στο ντουλάπι σου τα εξής παρακάτω υλικά:

1 ραντίτσιο

½ φλιτζ. ελιές

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

1 κ.σ. μέλι

50gr παρμεζάνα τριμμένη

αλατοπίπερο

ρίγανη

κουκουνάρι

Θα ξεκινήσεις κόβοντας το ραντίτσιο σε μικρές μπουκιές, τις οποίες θα τοποθετήσεις σε ένα μεγάλο μπολ. Θα κόψεις τις ελιές στη μέση αφαιρώντας τους το κουκούτσι και θα τις προσθέσεις στο μπολ σου. Σε ένα μικρό ποτήρι θα αναμείξεις καλά το λάδι, το ξίδι και το μέλι, περιχύνοντας στο τέλος το μείγμα σου στο μπολ. Τέλος, θα πασπαλίσεις με την παρμεζάνα προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Η σαλάτα σου είναι έτοιμη!