Πώς να φτιάξετε ένα stir-fry λαχανικών με χαμηλά λιπαρά

Πώς να φτιάξετε ένα stir-fry λαχανικών με χαμηλά λιπαρά

Η ιαπωνική διατροφή είναι από τις πιο υγιεινές στον κόσμο. Παρά τα χαμηλά λιπαρά, τη χαμηλή χοληστερόλη και την υψηλή διατροφική αξία, τα γιαπωνέζικα πιάτα δεν υστερούν, εντούτοις, καθόλου σε γεύση!


Υλικά (υλικά για 4 μερίδες)

  • ½ pak choi (κινέζικο λάχανο)
    1 μπρόκολο
    1 γιαπωνέζικη μελιτζάνα (ή κανονική μελιτζάνα)
    1 κόκκινη πιπεριά
    12 μανιτάρια shiitake
    1 κομμάτι πιπερόριζα
    100 γρ. φύτρα φασολιών
    ½ κόκκινη καυτερή πιπεριά
    3 κ.σ. αραχιδέλαιο
    1 κ.σ. σησαμέλαιο
    2 κ.σ. μιρίν
    2 κ.σ. ρυζόξυδο
    2 κ.σ. σόγιου (γιαπωνέζικη σάλτσα σόγιας)
    1 κρεμμύδι
    1 σκελίδα σκόρδο
    2 κ.σ. ζάχαρη
Registration

Γίνε μέλος στο epithimies.gr και απόκτησε μοναδικά προνόμια!

Γίνε μέλος τώρα!

Εκτέλεση

  1. Βράστε το μπρόκολο στον ατμό για πέντε λεπτά. Στο μεταξύ, κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και τρίψτε την πιπερόριζα. Συμβουλή: ο ανατολίτικος τρόπος για να κόβετε τα λαχανικά είναι υπό γωνία. Χρησιμοποιήστε πολύ κοφτερό μαχαίρι για να μπορέσετε να κόψετε έτσι τη μελιτζάνα την πιπεριά και το τσίλι.


  2. Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο και το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι γουόκ. Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά σε πολύ δυνατή φωτιά για περίπου τρία λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και έπειτα προσθέστε την πιπερόριζα και το σκόρδο. Ανακατέψτε για ένα-δυο λεπτά προτού προσθέσετε το ρυζόξυδο και το μιρίν, γιατί εξατμίζονται γρήγορα. Ανακατέψτε ξανά, προσθέστε τη ζάχαρη και τέλος της σάλτσα σόγιας. Έτσι τα λαχανικά θα αρχίσουν να καραμελώνουν. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για άλλα δύο ή τρία λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύετε και να αναποδογυρίζετε διαρκώς τα λαχανικά στο γουόκ.


  3. Ιδού λοιπόν: σε λιγότερο από 15 λεπτά, ένα αυθεντικό γιαπωνέζικο stir-fry. Και με μόλις 400 θερμίδες ανά μερίδα, οι θερμίδες που θα κάψετε στο μαγείρεμα θα είναι μάλλον περισσότερες από αυτές που θα καταναλώσετε!


Συμπληρώστε τα προσωπικά σας στοιχεία

Παρακαλώ συμπληρώστε τα πεδία με αστερίσκο για να συνεχίσετε. Αν επιθυμείτε να λαμβάνετε προσαρμοσμένες προσφορές και περιεχόμενο, μην παραλείψετε να συμπληρώσετε τα προαιρετικά πεδία