δημοσίευση από
την ομάδα του Epithimies.gr
Πώς μπορώ να φτιάξω αυθεντική σάλτσα πέστο;
 |
Η σάλτσα αυτή μας έρχεται από την Γένοβα, αλλά υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της στην Ιταλία. Χρειάζεστε ένα μάτσο φύλλα φρέσκου βασιλικού (περίπου 20), 3 σκελίδες σκόρδο, μια μικρή χούφτα κουκουνάρια, 100 γραμμάρια φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, ένα φλυτζάνι παρθένο λάδι και πιπέρι. Κόψτε τον βασιλικό σε κομμάτια και σε ένα γουδί ανακατέψτε όλα μαζί τα υλικά εκτός από το λάδι. Όταν έχουν όλα λιώσει προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι, ώστε λιώσει το μείγμα, και δουλεύετε μέχρι να γίνει μια πλούσια κρέμα. Το αλάτι της παρμεζάνας είναι αρκετό αν την σερβίρετε με μακαρόνια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο. |