Ψητό φούρνου με «πράσινη» σάλτσα
Αν έχετε να υποδειχθείτε πολύ κόσμο, είτε είναι επίσημο γεύμα, είτε είναι φίλοι που μαζεύονται για μια βραδιά στο μπαλκόνι το κλασικό ψητό φούρνου είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα.
Το ψητό φούρνου ετοιμάζεται γρήγορα χωρίς πολύ αναστάτωση στη κουζίνα σας, κόβεται σε φέτες και εύκολα σερβίρεται και σε μπουφέ. Και βέβαια ταιριάζει πανεύκολα με ότι σαλάτες θέλετε, ρύζι (δοκιμάστε μια ανάμιξη άγριου ρυζιού με μπασμάτι) και τα ορεκτικά σας. Εμείς σας προτείνουμε μια εκδοχή του με πράσινα μυρωδικά που θα το κάνουν πιο ανοιξιάτικο με ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Υλικά για 6 μερίδες: Ενάμιση κιλό μοσχάρι, μια κούπα μαϊντανό κομμένο με το χέρι, μια κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 2/3 της κούπας λάδι, 2 κουταλιές κάπαρη και 3 κουταλιές αλάτι.
Εκτέλεση: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 250 βαθμούς. Προετοιμάστε το κρέας στο ταψί ως εξής: Το στραγγίζετε και το πασπαλίζετε με 2 κουταλάκια αλάτι και μισό κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Το βάζετε στο φούρνο και το ψήνετε (με το λίπος από την επάνω πλευρά) για 15 λεπτά. Μετά χαμηλώνετε στους 150 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για 35 έως 45 λεπτά ακόμη. Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά. Αναμιγνύετε τα υπόλοιπα συστατικά προσθέτοντας λίγο αλάτι ακόμη και πιπέρι. Κόβετε σε φέτες το κρέας και το σερβίρετε με την σάλτσα.