Χειμωνιάτικες σούπες!
Οι σούπες είναι ιδανικό φαγητό για ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Σας προτείνουμε δύο με βάση λαχανικά, αλλά με έντονες και πρωτότυπες γεύσεις.
Σούπα με μπρόκολο και σκόρδο
Μια θρεπτική συνταγή που ισορροπεί την έντονη γεύση του σκόρδου με το μπρόκολο.
Υλικά (για 8 μερίδες)
140 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό
1 μεσαίου μεγέθους μπρόκολο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
Χυμό λεμονιού
Τριμένη παρμεζάνα
2,5 κουταλάκια χοντρό αλάτι
Μισό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
3 μικρές σκελίδες σκόρδο
Μια κουταλιά ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Τις βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με λίγο λάδι σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε περίπου 9 κούπες νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε και το αφήνουμε για ακόμη 40 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, ανεβάζουμε την θερμοκρασία για να βράσει και ρίχνουμε το μακαρονάκι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε τα κομμάτια από το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσει. Κατεβάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και αν χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμη. Στο σερβίρισμα προσφέρουμε και την τριμμένη παρμεζάνα σε φέτες, ή κρουτόν.
Σούπα με λάχανο
Υλικά
1 μεσαίο λάχανο
1 μεγάλο κρεμμύδι
½ κουταλιά άνηθο
Αλατοπίπερο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μισή κούπα ρύζι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ζεματάμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε νερό, το λάχανο, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά. Για ακόμη περισσότερη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε είτε ένα κύβο ζωμό κρέας, ή μερικά λουκάνικα Φρανκφούρτης.