Χειμωνιάτικα λαχανικά καραμελωμένα
Υλικά
3 καρότα κομμένα, 500 γρ. σελινόριζα κομμένα σε μπαστουνάκια, 1 φινόκιο κομμένο σε φέτες, 4-5 κρεμμυδάκια στιφάδου ολόκληρα, 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 πράσα ψιλοκομμένα, 300 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια, 4 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού, 500 γρ. φλιτζάνι σκούρα ζάχαρη, 150 γρ. κρέμα γάλακτος, αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση
Βάζετε σε μεγάλη ρηχή κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι με σκέπασμα σε σιγανή φωτιά, τα καρότα, τη σελινόριζα, το φινόκιο, τα κρεμμυδάκια στιφάδου, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα και το βούτυρο και σοτάρετε όλα μαζί ανακατεύοντας συνέχεια.
Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτετε τα μπουκετάκια μπρόκολου και ανακατεύετε. Αν δεν έχουν μαλακώσει αρκετά, προσθέτετε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του βρασίματος.
Σβήνετε με το λικέρ καιόταν εξατμιστεί προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και το αφήνετε στη φωτιά να πήξει η σάλτσα. Σερβίρονται ζεστά και είναι ιδανικό συμπλήρωμα σε ψητά κρέατα ή πουλερικά.