Πεσκανδρίτσα με ελιές και τοματάκια.
Παραμελημένη για χρόνια –ίσως λόγω της απωθητικής όψης της – η πεσκανδρίτσα παίρνει τη θέση που της αξίζει στην κουζίνα μας και μας ανταμείβει με άφθονη νοστιμιά.
Υλικά
4 φιλέτα Πεσκανδρίτσας
Φρέσκο δενδρολίβανο
Χυμό 1 λεμονιού
Ξύσμα ενός λεμονιού
4 Κουταλιές ελαιόλαδο
12 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
12 τοματάκια τσέρι
½ ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
Μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση
1. Αλατίζουμε την πεσκανδρίτσα και την αφήνουμε για 1 ώρα μέχρι να βγάλει τα ζουμιά της. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C. Σε μικρό γουδί χτυπάμε το δενδρολίβανο, το λεμόνι το ξύσμα και ½ κουταλάκι αλάτι. Σκουπίζουμε το ψάρι και το αλείφουμε με το μείγμα.
2. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά την πεσκανδρίτσα με λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος.
3. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ταψάκι προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα τοματάκια κομμένα στη μέση και τις ελιές. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 6 με 8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
4. Σερβίρουμε αμέσως. Ιδανική συνοδεία μια σαλάτα ρόκας με λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Για τα πιατικά και τα σκευή μην ανησυχείτε. Το Fairy, που είναι έως και 2 φορές πιο δυνατό ενάντια στα λίπη*, όχι μόνο θα εξαφανίσει τις μυρωδιές αλλά και θα απομακρύνει κάθε ίχνος λίπους.
*σε σχέση με το επόμενο σε πωλήσεις προϊόν, σε καθαρό λίπος, μετά από μούλιασμα, χωρίς ανάδευση νερού.