Κατσίκι μαριναρισμένο με σκόρδο
Ένα πραγματικά πλούσιο πιάτο, που θα θυμίσει σε πολλούς το Πασχαλινό τραπέζι. Για να το ετοιμάσετε θυμηθείτε ότι το μαρινάρισμα θα ξεκινήσει από το προηγούμενο βράδυ. Μιας και η συνταγή είναι αρκετά βαριά, φροντίστε τα συνοδευτικά να είναι ελαφριές σαλάτες, πατάτες κλπ.
Υλικά για 8 άτομα: 2 κατσικίσια μπούτια και παϊδάκια (περίπου 4 κιλά), αλάτι, πιπέρι, 6 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές ρίγανη, 4 κουταλιές κάπαρη, 1 κουταλάκι μπούκοβο, ξύσμα από 2 λεμόνια, ¼ κούπας χυμό λεμόνι, ¼ κούπας λάδι ελιάς.
Εκτέλεση: Ανακατεύετε στο μίξερ καλά όλα τα υλικά μέχρι να λιώσουν. Στο ταψί βάζετε το κρέας και στα μπούτια κάνετε σχισμές με μαχαίρι βάζοντας μέσα τη μαρινάτα. Επίσης αλείφετε τα παιδάκια. Αφήστε το ταψί σκεπασμένο στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα το μεσημέρι (αφού έχετε βγάλει αρκετή ώρα το ταψί από το ψυγείο) ψήνετε για περίπου μία ώρα σε σκεύος γάστρας ώστε το κρέας σας να μην ξεραθεί. Έχετε προθερμάνει το φούρνο σας στους 250 βαθμούς.